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1982年美國俄勒崗州和密執(zhí)安州，0157是在因食用漢堡包引起的食物中毒的病人糞便中被分離并命名的。據(jù)美國疾病控制中心(CDC)報告，每年全國約發(fā)現(xiàn)2萬多例病人。死亡人數(shù)200-500人。
自82年發(fā)現(xiàn)至今，發(fā)生規(guī)模最大的一次爆發(fā)是97年5 月下旬，日本岡山、廣島等縣幾十所中學(xué)和幼兒園相繼發(fā)生6起集體食物中毒事件，人數(shù)多達(dá)1600人，導(dǎo)致3名兒童死亡，住院兒童達(dá)80人。同時日本仙臺和鹿兒島形成中毒人數(shù)過萬人，死亡11人，波及44個都府縣的爆發(fā)性食物中毒，引起全世界的關(guān)注。
此外美國、加拿大、瑞典、澳大利亞、蘇格蘭、威爾士等國家和地區(qū)也相繼報道了EHEC的散發(fā)性感染和暴發(fā)流行。
我國1988年首次分離到E.coli O157:H7。從已有的流行病學(xué)調(diào)查資料看，我國也存在散發(fā)病例，還沒有爆發(fā)流行的報道。近幾年也通過監(jiān)測，先后從牛、豬、羊、糞便，肉類等食品中查到E.coli O157:H7。
2011年5月26日，德國明斯特大學(xué)醫(yī)院26日宣布，該院衛(wèi)生研究所經(jīng)調(diào)查確認(rèn)，近日在德國暴發(fā)的腸出血性大腸桿菌（EHEC）疫情是由一種名為“Husec 41”的腸出血性大腸桿菌變種引起。這一少見的變種對很多抗生素具有抗藥性。與此同時，德國漢堡衛(wèi)生研究所已查明這種病菌的一個來源是產(chǎn)自西班牙的黃瓜。
2014年日本靜岡市政府９日宣布，在該市發(fā)生大規(guī)模食物中毒事件后，醫(yī)生已從患者體內(nèi)檢測出腸出血性大腸桿菌Ｏ１５７。截至９日，患者已達(dá)４４９人，這是日本１０年來由腸出血性大腸桿菌Ｏ１５７導(dǎo)致的最大規(guī)模的食物中毒事件。
靜岡市于７月２６日舉行煙火大會，很多觀眾食用了路邊小攤出售的冰鎮(zhèn)黃瓜，導(dǎo)致大規(guī)模食物中毒。不過，醫(yī)務(wù)人員并未從制作冰鎮(zhèn)黃瓜的餐具中檢測出腸出血性大腸桿菌Ｏ１５７。靜岡市保健所正在檢查參與加工冰鎮(zhèn)黃瓜的６名相關(guān)人員的身體情況，以調(diào)查感染途徑。
腸出血性大腸桿菌Ｏ１５７主要通過被污染的水和食物傳播。在數(shù)日的潛伏期后，患者會出現(xiàn)劇烈的腹痛、腹瀉等癥狀，部分患者可發(fā)展為溶血性尿毒綜合征、血栓性血小板減少性紫癜等重癥，病情嚴(yán)重時會導(dǎo)致死亡。
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