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手持式ATP熒光檢測儀可快速測定餐具表面潔凈度
自然界中所有生物活細胞中都含有恒量的ATP（三磷酸腺苷），ATP熒光檢測儀基于螢火蟲發(fā)光原理，利用“熒光素酶—熒光素體系”快速檢測ATP，ATP含量可以清晰地表明樣品中微生物與其他生物殘余的多少，用來判斷衛(wèi)生狀況最適合不過。
日常檢測工作中，ATP熒光檢測儀經(jīng)常被用于食品飲料生產(chǎn)過程關(guān)鍵控制點監(jiān)控和醫(yī)療系統(tǒng)和衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)即時采樣監(jiān)測。隨著快速檢測技術(shù)的興起，人們對檢測儀器的要求也開始朝著便攜、微型化方向發(fā)展，手持式ATP熒光檢測儀應(yīng)運而生，更好地滿足了現(xiàn)場檢測的需求。
ATP熒光檢測儀已成為中國衛(wèi)生監(jiān)督和中國食品藥品監(jiān)督部門指定的衛(wèi)生監(jiān)督和食品安全相關(guān)的專用檢測設(shè)備，被國家指定用于食品加工、儲存運輸、貿(mào)易、餐飲服務(wù)以及醫(yī)療系統(tǒng)物體表面及操作人員手等表面潔凈度快速測定，并且以發(fā)放政府文件的方式要求購買和配備ATP熒光檢測儀和配套試劑，作為衛(wèi)生監(jiān)督和食品安全現(xiàn)場快速檢測能力建設(shè)的重要舉措。
因此，在對消毒餐具潔凈度的監(jiān)測過程中，手持式ATP熒光檢測儀必不可少。操作過程中，工作人員是需要使用ATP拭子采樣棒擦拭待檢測餐具表面，然后將ATP拭子采樣棒放置在儀器內(nèi)，等候15秒左右，儀器會顯示一個數(shù)值，數(shù)值在30以下的餐具屬于合格，數(shù)值越低，潔凈度越高。比起其他實驗室儀器，手持式ATP熒光檢測醫(yī)的檢測過程方便快捷，結(jié)果顯示迅速，在餐飲的現(xiàn)場快速檢測工作中，頗受食品安全監(jiān)管人員的青睞。
所以建議大家在外出就餐時，不要使用餐巾紙或消毒紙來擦拭餐具，那樣并無法達到清潔要求，如果你對某處的餐具清潔度存疑，建議聯(lián)系食藥監(jiān)管部門進行專業(yè)的檢測，如此迅捷方便而又造福大眾，何樂而不為？
如何識別消毒餐具是否合格用手持式ATP熒光檢測儀一測就知道
1、“看”：一看消毒餐飲具的包裝膜，是否按照要求標(biāo)注餐飲具集中消毒單位名稱、地址、聯(lián)系電話、消毒日期和保質(zhì)期限等內(nèi)容?！吨腥A人民共和國食品安全法》第五十八條規(guī)定，消毒后的餐具、飲具應(yīng)當(dāng)在獨立包裝上標(biāo)注單位名稱、地址、聯(lián)系方式、消毒日期以及使用期限等內(nèi)容。
二看包裝內(nèi)的消毒餐飲具表面是否有水漬和明顯的污染物?！妒常嫞┚呦拘l(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，采用物理消毒的食（飲）具必須表面光潔、無油漬、無水漬；采用化學(xué)消毒的食（飲）具必須無不溶性附著物。
三是透過光線看塑料包裝膜是否有雜質(zhì)、黑點和油污?！恫途?、飲具集中消毒服務(wù)單位衛(wèi)生監(jiān)督工作規(guī)范》規(guī)定，餐具、飲具的包裝膜應(yīng)為食品級，不會有雜質(zhì)、黑點和油污。
2、“聞”：拆開包裝膜后，聞一聞餐飲具是否有異味，如洗滌劑、消毒劑的氣味或者是食物殘渣的酸臭味?！妒常嫞┚呦拘l(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，消毒后的食（飲）具必須無異味。
3、“摸”：摸一摸拆除外包裝的餐飲具是否粘手。如果餐飲具殘留有油污，則餐具會有粘粘的感覺，消毒后的合格餐飲具摸起來應(yīng)該是干爽無水的。這些方法都沒有用手持式ATP熒光檢測儀方便準(zhǔn)確.
市場上多數(shù)消毒餐具并不安全
洗碗公司給一些餐館提供的公共餐具并未消毒，僅僅是用抹布抹了碗筷后直接包裝成消毒餐具。整個清洗包裝過程都是在小區(qū)的地下車庫內(nèi)完成，根本不符合公共餐飲具衛(wèi)生監(jiān)督管理法規(guī)。
而在此前就有報道指出，所謂“消毒餐具”一般并不如我們想象的那么干凈，不少洗碗公司為了加快工作速度，并不會對送洗的碗筷進行全面的消毒流程，甚至有些店家為了節(jié)約成本，選擇自己清洗餐具，完全忽略消毒過程，這些都對消費者的安全造成巨大的威脅。
不少人使用消毒餐具前有個小習(xí)慣，就是用開水涮一涮，這樣可以保證它們干凈了嗎？事實上不然。雖然對餐具來說，高溫煮沸確實是最常見的消毒方式，很多病菌能都通過高溫消毒的方式殺滅，但是開水燙燙碗，卻達不到這樣的效果，只能將餐具上的灰塵除掉。
高溫消毒要真正達到效果必須具備兩個條件，一個是作用的溫度，另一個是作用的時間。一般來說，致病性大腸桿菌、沙門氏菌、霍亂弧菌等，多數(shù)要經(jīng)100℃高溫作用1-3分鐘或80℃加熱10分鐘才能死亡。
所以如果你想判斷某消毒餐具的衛(wèi)生狀況是否達到了規(guī)范，就需要用到ATP熒光檢測儀。
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