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食品安全快測檢測技術(shù)在食品安全保障中的意義表現(xiàn)在一下幾個地方：
一. 食品安全快速檢測加強了中小食品企業(yè)的食品安全管理水平
餐具檢測儀批發(fā)廠家稱目前大中型城市的食品加工原料仍以散戶生產(chǎn)為主，造成初級農(nóng)產(chǎn)品源頭污染嚴重。對于中小食品企業(yè)而言，絕大多數(shù)缺乏相關(guān)部門的食品安全檢測技術(shù)的支撐，如何保障原料質(zhì)量、做好內(nèi)控至關(guān)重要。普及食品安全快速檢測技術(shù)，如農(nóng)藥、獸藥、有毒化學物質(zhì)、致病微生物快速檢測技術(shù)，有利于中小企業(yè)把好原料采購關(guān)并掌控內(nèi)部產(chǎn)品質(zhì)量，能夠在快速、簡單、低投入的情況下建立起適用于中小食品企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量管理流程，從而使產(chǎn)品的質(zhì)量有所保障。
二. 食品安全快速檢測提升了食品質(zhì)量監(jiān)管的科學性、準確性和有效性
工商部門在市場巡查監(jiān)管的過程中，通常采用看、摸、聞等感法配以主觀看法對食品安全進行監(jiān)管，缺乏一定的科學依據(jù)。而快速檢測技術(shù)可對食品的質(zhì)量進行初步判斷，提高了對食品質(zhì)量安全定性的準確度。此外，還可為食品的抽檢指明方向，避免盲目抽檢。對經(jīng)快速檢測技術(shù)檢驗出問題的產(chǎn)品抽樣，送至有資質(zhì)的相關(guān)部門進一步檢驗最終獲得檢驗報告，可為執(zhí)法部門實施管理提供有力的證據(jù)支持。
三. 食品安全快速檢測增強了食品監(jiān)管的時效性，及早處理問題食品
目前，大多數(shù)具有法定資質(zhì)的檢測機構(gòu)，完成全項定量檢測并出具檢測報告花費的時間不等，一般需花費7～15個工作日，最快也需2～3天，這對于保質(zhì)期短、流通快的食品而言，如牛奶、面包、蔬菜和水果等，其檢測結(jié)果并無實際意義。運用食品安全快速檢測技術(shù)，可在幾分到幾十分鐘內(nèi)獲得定性或定量檢測結(jié)果，同時以相對低廉的成本對上述群眾日常所需的流通性較快的食品進行初步檢測判定，能及時地處理不合格食品。很大程度上降低了不合格食品流入到消費者手中的可能性，增強了相關(guān)部門監(jiān)管工作的時效性和前瞻性。此外，降低了消費者對食品安全的顧慮，同時督促經(jīng)營者嚴格遵守法律法規(guī)，對確保大流通環(huán)境下的食品安全起到了積極作用。
四. 食品安全快速檢測檢測費用低、操作簡單、易于推廣
對于許多廉價、需求量高、控制較嚴格的食品，由檢測機構(gòu)全面檢測確保其安全勢必會提高食品售價，甚至會延誤對安全問題的發(fā)現(xiàn)時機，不具有現(xiàn)實意義?？焖贆z測技術(shù)只需簡單處理樣品，檢測成本相對較低，并且能夠在短時間內(nèi)獲得檢測結(jié)果，對儀器設(shè)備和操作人員的技能水平要求較低，方便攜帶到現(xiàn)場進行檢測，因而具有廣譜性，近到附近的批發(fā)市場，遠到城鄉(xiāng)結(jié)合部、農(nóng)村等食品集散地。快速檢測技術(shù)的普及應用能夠應對突發(fā)性食品安全問題，能夠最大限度地減少甚至避免各類食品安全事件帶來的損害。
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